PLECING KANGKUNG LOMBOK

 

 

Plecing Kangkung Lombok

#hariyanto_opini

 

Dari gambar foto yang unik itu terlihat sajian makanan siap santap. Makanannya terlihat sangat menggugah selera makan, karena kelihatan baru di masak dan masih segar. Lihatlah sayur tulang daging sapi bersantan, atau gurami bakar, dan segelas es kelapa segar berwarna hijau. Di sisi jauh ada kerupuk udang...lalu sayur hijau lainnya.....ya itulah plecing kangkung khas Lombok yang sangat enak. Dengan butiran kacang gorengm serta dibalut sambal tomat dan terasi yang sangat sensasional. Pedass sekali.

Dari sekian banyak makanan tersaji itu maka fokus saya ada pada sepiring plecing kangkung Lombok. Siapa pun yang pernah merasakan sensasi plecing itu jelas akan fokus di sini. Karena plecing lombok itu khas sekali.

Gambar itu jelas berada di Lombok karena latar belakang tempatnya di sebuah bangunan khas “berugak” yang dilengkapi tirai bambu. Berugak merupakan tempat khas di lombok yang biasanya ada di halaman setiap rumah untuk berbagai keperluan, disamping untuk menerima tamu , melepas lelas juga tempat untuk makan bersama keluarga.

Plecing Kangkung Lombok adalah salah satu kuliner khas Pulau Lombok yang berbahan utama kangkung  dengan sambat tomat. Pelecing Kangkung Lombok sangat digemari oleh para pemburu kuliner karena memiliki cita rasa istimewa. Di gambar itu kelihatan sambal tomatnya menutupi sayur kangkung Lomboknya. Mengapa saya tekankan kangkung lombok. Karena disinilah kekhasan kangkung lombok terasa beda sensasinya dengan kangkung daerah lain. Ini bukan bicara kedaerahan lho, tetapi fakta kangkungnya benar-benar lembut alias tidak keras, berbatang besar dan panjang, berdaun lebar. Lalu jika dimasak dengan tepat warna hijaunya sungguh menggugah selera.

Karena kangkung lombok ini khusus, maka jarang sekali ditemukan di daerah lain.

Plecing kangkung lombok ini ada sejarah uniknya. Begini kisahnya pada zaman dahulu kala di Lombok hidup lah seorang putri sangat cantik. Akan tetapi tidak ada satu pun pria yang mengetahui kecantikan putri ini.

Karena dalam keseharian putri selalu menutupi wajahnya menggunakan kain. Dalam kerajaan sang putri terdapat seorang juru masak yang sangat terkenal dengan masakan lezatnya.

Hingga pada akhirnya juru masak pun penasaran seperti apa wajah sang putri sebenarnya. Sehingga dia punya cara dan menciptakan sebuah resep masakan lezat demi mewujudkan rasa penasaran nya tersebut.

Saat penyajian nya di hadapan sang putri dia sengaja mendongakkan wajahnya dan mempersilahkan untuk mencoba masakan tersebut. Yang akhirnya juru masak pun sekarang sudah mengetahui bagaimana wajah asli dari beliau ini.

Sekarang dimana kita dapat menikmati “plecing kangkung lombok” ini. Hampir di setiap restoran atau rumah makan di NTB dari Lombok,  Sumbawa, dan  Bima, biasanya menyajikan makanan ini. Tapi jangan salah paham, biasanya plecing kangkung lombok ini disajikan bersanding dengan ayam bakar taliwang yang juga sangat enak rasanya, lembut teksturnya, terasa pedasnya bumbunya. Dan bukan karena ayamnya yang enak, tetapi plecing kangkung lombok sungguh memang sangat menggugah selera dan bikin kangen sepanjang masa.

 

Blitar, 28 Juli 2021

Hariyanto